20年老字号揭阳重口味夜宵ldquo
我们一直在探寻好的味道
这只是一个过程
并且永无止尽
这是一家诞生于西湖路的网红老店，两个煤炉两口大锅，一个简单的棚子，一做就是20年，老板态度差又任性，但是绝大部分的揭阳人都爱死了他。别看他路边摊，也别嫌弃他环境差，奔驰、宝马、保时捷、玛莎利蒂，那都是他的常客！它就是我们今天的主角——西门耳聋！
他，逢年过节，休息；他，天气不好，休息；他，心情不好，休息；他，夫妻拌嘴，休息；他，赢六合彩，休息！没有一点点防备，也没有一丝顾虑！在揭阳，有一种无奈叫做我“漂洋过海来吃你，而你却在休息...”
今晚来得早，运气真好：①他有开店，②捞鸭肠还有，③鳝鱼面也还有！
深夜11点，西关路新康保隔壁这一家简陋的路边小店，经营这家店的是一对老夫妻，夫妻俩年过五旬，卖了20年的鳝鱼面、捞鸭肠，每天晚上6点开始营业，一直做到凌晨1点。新的店面位置极偏僻，虽然西门耳聋已经搬到这里一年了，但是初来乍到者，总要费一番周折才能找到。
两间简陋的路边小店看着小，里面却是挺大的，可以容三十余人，新店旁边有片空地，停车方便。初带朋友去吃，别人总是一脸诧异。“哇！你怎么带我这个地方吃东西。”千万不要嫌弃环境破旧的路边小店，因为只有这样的环境才适配如此佳肴。但是，只要你吃了第一口，就会忘记上面所有的不愉悦。
一般来到这里，你会看到一对夫妻在这里经营这个小店里的面摊，新鲜的食材琳琅满目，选择恐惧症的人还真的无从下手。而祥哥的标配：一碗鳝鱼面跟一碗捞鸭肠。
这里只有面汤或者粿条汤，不做炒的，多种食材你可以自己挑选，对于深夜爱吃重口的祥哥来说，一碗充满沙茶香气汤底的鳝鱼面和一份香辣爽脆的捞鸭肠，那才是祥哥！对于其他的面汤讲究的是汤头鲜香而不腻，这也是作为宵夜的衡量标准之一，宵夜吃腻了你容易晚上睡不着。跟一般的汤面不同，做鳝鱼面，必须先把鳝鱼炒香后，再跟面一起煮，配菜以空心菜最对味，所以汤头要比别的面汤重口味很多。而鳝鱼的处理也是十分讲究，鳝鱼不能有一丁点的骨头。这里的鳝鱼面吃起来爽脆而没有土腥味，厚实入味、香滑细腻。吃起来油润清香，完全颠覆了过往对鳝鱼口感的印象。
其次是捞鸭肠，爽脆的鸭肠快速烫熟，配上耳聋自己调配的辣椒酱沙茶酱干蒜头跟青葱，捞一捞，拌一拌就可以上桌，阿姨每次都会叮嘱祥哥一定要趁热吃，不要顾着拍照，否则冷了就不爽脆了！这个东西祥哥自己可以吃一大碗！
二十年不变的味道，总让人感到亲切与满足。饿了，来上一碗鳝鱼面和一碗捞鸭肠，才是平淡岁月里弥足珍贵的温暖。吃的不仅是味道，更是情感。这家老店只有阿伯阿姨两个人在经营，却给揭阳的夜晚带来如此多的美味。安静的夜晚，这里却人来人往，他们的坚持，让我们心中多了几份牵挂，这样的老味道，一次，就忘不了！
或许，对于附近的很多老顾客来说，如今的西门耳聋已经不仅仅是夜宵摊了，很多人都是吃着吃着成了习惯，一碗鳝鱼面，一碗捞鸭肠，吃在嘴里的是美味，留在心里的却是一份回忆和寄托！
伴随你成长的老店，还有哪些呢？欢迎文末留言！
店家信息回头客（西门耳聋）
晚上6点~凌晨1点
约20元
榕城区西关路中段（即原西关路新康保隔壁）
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撰稿人/祥哥
编辑整理/食在揭阳
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