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今日食谱丨宁化泡猪腰，现煮现吃口感鲜嫩

来源：小孩耳聋时间：2017-11-21

吃好、喝好心情才好

学会自己做美食

既是一门值得炫耀的技能

也能带来成就感、幸福感

今日食谱

宁化泡猪腰

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气，补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛，身面水肿，遗精，盗汗，老人耳聋等。宁化泡猪腰，滋补祛寒，猪腰大片实在，略有勾芡，口感极好！汤水以胡椒粉、姜丝提味，非常好喝，在这有些冷的天气，喝个几口很暖和身子！

主料：猪腰一对、地瓜粉适量

配料：葱姜、枸杞、麻油

调料：油盐、味极鲜、胡椒粉、甜酒酿

①清洗猪腰

将买来的猪腰先切成两大片，去除腥腺（里面所有白色物），然后清水冲洗一下，提前用盐水泡住备用。

②切片

猪腰在盐水里泡住片刻后，再拿出将猪腰斜刀切成薄片，尽量切薄点，考验刀工哦。

③备菜

葱切段，部分姜切丝，部分姜拿出来切末。枸杞用清水洗干净和葱姜放一旁备用。

④腌制

将切好的猪腰清洗3-5遍，放入漏勺滤干水分，将滤干水分的猪腰用料酒、味极鲜、盐、味精、姜末、油、胡椒粉、地瓜粉腌上，胡椒粉可以多一点，腌制十分钟左右。

⑤烹煮

锅内加入清水烧开，烧开后放少许盐、味精等调料调好汤味，然后将腌制好的猪腰逐片下锅，下锅后撒入切好的嫩姜丝。

⑥出锅

煮开后再次加入少许甜酒酿，一匙胡椒粉，适量味精，最后加入枸杞，锅里滚一滚即可关火。起锅后刷点生姜末，放少许胡椒粉，在撒上少许葱花，一碗滋阴补肾的宁化泡猪腰就大功告成啦！

视频食谱

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清洗猪腰时一定要记得把猪腰内白白的腥线清理掉哦，而且记得用盐水泡泡，不然腥臊味会很重的呢。在煮猪腰的时候可以先滴几滴油（煮的时候更不会气泡末），然后放了猪腰以后等水再次烧开后半分钟就可关火，避免猪腰煮老。

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